Pascasarjana Fapet Selenggarakan Ujian Disertasi Terbuka atas Nama Akhadiyah Afrila, S.Pt.,M.P.

Pascasarjana Program Doktor Ilmu Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya (Fapet UB) menggelar ujian disertasi terbuka, Jumat (17/2/2023). Ujian yang dilangsungkan secara hybrid itu atas nama Akhadiyah Afrila, S.Pt.,M.P. Dia mengusung penelitian berjudul Implementasi Sistem Jaminan Halal (SJH) di Rumah Potong Ayam Tradisional di Kota Malang.

Menurutnya rumah potong ayam (RPA) merupakan tempat proses produksi yang berperan penting dalam menghasilkan karkas ayam berkualitas. Sehingga dapat menjamin perlindungan terhadap konsumen memperoleh daging yang aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH). 

Akan tetapi sebagian besar RPA berasal dari tempat pemotongan ayam tradisional dengan teknik pemotongan dan cara penanganan yang masih belum layak, baik dari aspek kebersihan dan kesehatan. Praktek sanitasi pada proses pemotongan ayam sangat berpengaruh terhadap terjadinya kontaminasi mikroorganisme. Maka RPA tradisional harus menerapkan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) agar menghasilkan daging ayam yang memenuhi standar persyaratan mikrobiologi.

Dosen Fakultas Pertanian Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang itu mengevaluasi 75 RPA pada 5 kecamatan di kota Malang, yang mana aspek GMP dan SSOP mengacu pada NKV 2005 dan SNI 01-6160-1999. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa RPA tradisional di wilayah kota Malang dalam hal pemenuhan aspek GMP dan SSOP terkategori pada tingkat III sampai tingkat V.

Artinya secara umum RPA tradisional di Kota Malang termasuk dalam kategori kritis dan dikategorikan belum layak dalam hal pemenuhan aspek sarana prasarana, sanitasi serta pemotongan halal. RPA tradisional masih harus memperbaiki aspek GMP dan SSOP. (dta)